Warning: ob_start() [ref.outcontrol]: output handler 'ob_gzhandler' cannot be used after 'URL-Rewriter' in /mounted-storage/home60a/sub001/sc15504-VBWD/wordpress/wp-includes/functions.php on line 408
bagateller.com » Blog Archive » Dagens middag - Kyllingsalat
bagateller.com
bagateller for deg - livet for meg
«« Nytt skrivebord - alltid oppdatert • Hjem • Hektisk aktivitet i sangsalen »»

-Kyllingsalat, tenker du. -Hva er så spesielt med det? Kyllingsalat er kanskje ikke så spesielt i seg selv, men når stort satt alle komponentene er tilberedt blir det med en gang litt mer raffinert. Relativt kort fortalt består kyllingsalaten av:

  • Kyllingbryst, fylt med chili, hvitløk, sitrongress, sjalottløk, limeblad og sist men ikke minst fetaost. Stekt i panne slik at proteiner og karbohydrater smelter sammen og utvikler aromatiske lukt-, smaks og fargestoffer. Det vi i molekylær gastronomien omtaler som en Mailard-reaksjon.
  • Aubergine, marinert i hvitløksolje, men først er den skåret i skiver og saltet slik at noe av væsken trekkes ut. Før marinering og steking, i jernpanne, må saltet selvfølgelig fjernes.
  • Hvitløksrutonger, stekt i klaret smør.
  • Salat, her representert av rúcula, lollo og lollo rosso.
  • Hvitløksdressing, hjemmelaget.
  • Tomat og paprika, i sin naturlige glans.

    • Kanskje ikke den mest spesielle middagen, men godt var det.

    10 januar, 2007 at 20:03


    Ingen kommentarer så langt. Blir du den første?

    RSS kommentarstrøm for denne artikkelen. Spor tilbake

    Skriv en kommentar

    Skrevet av Joakim
    Står bak 158 artikler
    Biografi
    Joakim kom til verden i herrens år MCMLXXXIV, året da vinmonopolet hadde stengt på lørdager. Fra gramofonen summet Vazelina Bilopphøggers med Fem fyrer med ved. Den norske 10-kronen gikk fra papir til klingende mynt. Carlo Rubbia og Simon van der Meer fikk Nobelprisen i fysikk. Like hyggelig var det ikke for Arne Treholt som ble arrestert, mistenkt for spionasje for Sovjetunionen. Trygve Bratteli gikk bort. Joakim skriver mye om mangt, men flest innlegg finner du under foto, gastronomi og skole & utdanning, som forøvrig er hans mest prioriterte sysler. Joakim bor i Stavangers svar på Manhaten. Hans hjerte hører imidlertid hjemme i Svartemyr.