Naverin er en fransk gryetrett som ligner ganske mye på frikassé, men den har et preg av vår, den skal inneholde friske vår grønnsaker som neper, tomater, gode gulrøtter og eventuelt andre grønnsaker man ville ønske. Retten på bilde laget av lam, men du kan lage det på de fleste typer kjøtt, som f .eks okse, kylling eller kalv, men hvis du bruker kokekjøtt av okse vil retten ta lengre tid å lage. Av lam vil det ta omtrent 1 til 1 ½ time å lage. Denne oppskriften er nok til 4 personer, og vil mette de fleste.

Oppskriftener som følger:

• 800g kjøtt av lam kuttet i terninger
• 2 fedd hvitløk
• 2ss rosmarin
• 2 laubærblad
• 2dl hvitvin
• 8dl vann eller kraft
• 50g smør
• 50g hvetemel
• 2ts pepper
• 200g neper
• 200g gulrøtter
• 200g rødløk
• 200g sellerirot
• 400g ny poteter
• 4 tomater

Slik gjør du:

1. Brun kjøttet i en panne med olje sammen med fin hakket hvitløk, laubærbladene og rosmarinen.

2. Sett kjøttet til siden og dekk det godt til med mel som er blandet med pepper.

3. Smelt smøret i en kasserolle og vent til det har stoppet å “bruse” tilsett kjøttet i gryten og tilsett hvitvinen under omrøring. Fortsett og spe med vann eller kraft til kjøttet er dekket.

4. La kjøttet koke i ca. 20 min under lokk, men husk å røre i gryten for å unngå at den brenner seg.

5. Kutt nepene, selleriroten, gulrøttene og potetene i terniger og tilsett dem i gryten med kjøttet og la dem koke ytterligere 20min.

6. Sett på en kasserolle med kokende vann, lag ett kryss i enden av tomatene, vent til vannet koker og legg tomatene oppi og la de koke i 30sek til 1min, legg dem deretter i iskalt vann: Nå vil du kunne skrelle tomatene lettere. Kutt dem i fire og vent helt til slutt med å tilsette dem i gryten.

7. Kutt rødløken i mindre båter og tilsett dem til gryten sammen med tomatene.

8. Smak til med salt, pepper og eventuellt litt sitron eller mer hvitvin for å gi mer syre til retten.

9. Nyt maten med god samvittighet… bon appetit ‘n all that jazz!!