Røykt Bekkerøye for to- og firbeinte:
Det beste med varmrøykt Bekkerøye, og forøvrig alle typer fisk, er at du først må fiske den. Her er en liten smakebit av min fangst:
Oppskrift:
- Bekkerøye
- Salt
- Røykespon
- Lokale urter
- Røykeovn
- Rødsprit
Bekkerøye kan fanges på mangen måter, men ingenting slår stangfiske. Bruk den minste stanga som er å oppdrive for best mulig å kunne kjenne kreftene til den lille krabaten. Bekkerøyen biter på mye, men har gjerne en forkjærlighet for snurr. Skulle det gå tregt for seg kan det hjelpe på med litt agn. For å si det litt pent; de legger ikke to finner i veien for å smake på en artsfrend.
For best mulig resultat bør du bløgge fisken med en gang den er fanget. Hvem vil vel ha besøk av Rigor mortis?
Fisken rundsløyes. Vær ekstra nøye med å fjerne blodranden. Gni fisken godt inn med salt, gjerne av den grove typen. For en Bekkerøye er det tilstrekkelig med omtrent to timers salting. Fisken er først klar til røyking når du har skylt av det overflødige saltet. Den er klar til å spises når kjøttet slipper fra bein og skinn.