Gløgg er den skandinaviske varianten av “glühwein”; varm vin, tilsmakt med krydder. Denne varme drikken har sine røtter helt tilbake til tidlig middelalder, rundt 400 e.Kr. I middelalderen gikk den under navnet «Ypocras» eller «Hipocris» etter den greske legen Hippocrates, «legekunstens far».
Myten om at drikken har helsebringende effekt henger nok i sammen med at vinen antakeligvis var langt renere enn det drikkevannet de fleste hadde tilgang til. Det er med andre ord ikke usannsynlig at denne varme drikken var med på å holde folk friske og raske gjennom vinteren.
Da glühwein migrete nordover til vår del av Europa tok den med seg en tradisjon i fra mitten på 1900-tallet; nøtter og rosiner. I tillegg er den ofte noe søtere og kan inneholde sprit.
Smaken er som baken; delt. Derfor får du her en enkel oppskriften på glühwein og noen tips til hva du kan smake den til med slik at du selv kan lage din egenkomponerte gløgg.
Glühwein
- 0,75 l rødvin
- 100 g sukker
- skallet av ½ appelsin
- saften av 2 appelsiner
- 2 kanelstenger
Sukkeret røres ut i vinen og det hele settes til oppvarming. Her er det viktig at gløggen aldri ovestiger 70 °C. Ved 65 °C begynner væsken å ryke. Dersom gløggen begynner å koke, forringes smaken og alkoholen fordamper.
Nå er det tid for at dine små grå må tenke seg til hva du ønsker å ha i gløggen din. Her er noen tips:
| Søtning | Krydder | Godsaker | Garnityr |
|---|---|---|---|
| sukker | kanel | rom | mandler |
| brunt sukker | anis | vodka | rosiner |
| demara sukker | kardemomme | maderia | korinter |
| honning | ingefær | tørket frukt | |
| nellik | |||
| muskatt | |||
| vanilje | |||
| pepper | |||
| appelsinskall | |||
| sitronskall |
Del gjerne dine egne erfaringer i en kommentar.