Svarthyll, Sambucus nigra om du vil, tilhører Moskusurtfamilien. Svarthyll er en svært gammel kulturvekst og skal, ifølge Edda-diktene, ha vært brukt som medisinplante i førkristen tid. Treet var beskyttet av Frøya. Ble hyll felt i nærheten av bolighuset, ville det komme ulykker på gården.

Hylleblomstsaft

• 25-30 blomsterklaser
• 3 sitroner
• 1,5 l vann
• 1,5 kg sukker
• 50 g sitronsyre

Vask sitronene og skrell av det ytterste gule laget. Det gule skrellet legges sammen med blomsterklasene i en bolle. Kok opp vann, sitronsaft og sukker. Når alle sukkerkrystallene er løst opp tilsettes sitronsyren. Sukkerlaken helles over hylleblomstene. Det hele settes kaldt i fire til fem dager før den siles over på flasker. Om du ønsker å lage store megder hylleblomst saft bør den oppbevares på steriliserte flasker.

Skal saften drikkes må den spes ut med litt vann og gjerne noen isbiter før servering.

Er du en lykkelig eier av en ismaskin kan du tilsette 1 teskje glykose og kjøre saften til sorbet. Om du sper saften med litt vann kan den like gjerne fungere som en hvilerett i form av granité. Granité er den gastronomiske betegnelsen på en væske som fryses til is før den skrapes opp til en konsistens tilnærmet snø.

Med dette ønsker jeg dere alle en nydelig sommer.

Du kan være med å bestemme ingredienser eller drinkoppskrifter ved å skrive ditt ønske i en kommentar eller ved å sende en e-post til ukensdrink@bagateller.com.

Du kan abonnere på Ukens drink gjenom vår RSS-strøm.