bagateller.com

Forløperen til Focaccia antas å stamme fra etruskerne eller grekerne, men er i dag mest kjent som en delikatesse fra det nord-italienske kjøkkenet. Denne oppskriften ble til under en magisk blåtur med gutta.

Focaccia

• 6 dl vann
• 2 ts salt
• 1 ts sukker
• 30 gram gjær eventuelt 8 gram tørrgjær
• Hvetemel, siktet
• —
• 1,5 dl olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 3 ss rosmarin
• Grovt salt

Ha noen desiliter mel i en bolle sammen med salt og eventuelt tørrgjær. Bruker du vanlig gjær skal denne røres ut i vann ved 37 grader celsius. Ved bruk av tørrgjær kan vannet gjerne være noen grader varmere. Bruk gjerne innsiden av håndleddet for å finne riktig temperatur. Spe vannet, eventuelt gjærblandingen, inn i melet. Deigen skal nå være ganske løs, på kanten til rennende. Rør i omtrent 2 minutter. Spe så videre med mel til deigen nesten slipper bollen. Dekk til med plast og hev til dobbel størrelse.

Ta deigen ut av bollen og kna den godt. Bruk gjerne litt ekstra mel om deigen er veldig løs. Smør en langpanne med olivenolje og fordel deigen jevnt utover. Sett ovnen på 220 grader celsius med over og undervarme. Dekk til med plast og la deigen heve til omtrent dobbel størrelse.

Bruk fingerspissene til å lage små fordypninger i deigen. Hell over olivenolje, finhakket hvitløk og rosmarin. Strø på grovt salt og litt nykvernet sort pepper.

Sett langpanna mitt i ovnen og stek brødet ved 200 grader celsius i omtrent 20 minutter. Om du banker på brødet og hører en hul lyd er det ferdig.

Rosmarin kan gjerne byttes ut eller kombineres med andre urter som salvie, oregano, basilikum eller lignende. Oliven, soltørket tomat og fetaost fungerer også utmerket.