Ukens drink — Mai tai

Joakim 2009 06 19

Vi starter sesongen med en klassisk paraplydrink. Blandt et utall varianter er dette orginaloppskriften som ble til ved Hinky Drink’s Bar i 1944.

Les videre »

http://jokke.bagateller.com/pic/rabarbra/rabarbra.jpg

Rabarbrasyltetøy

Joakim 2009 06 18

Sommeren er på vei og tiden er inne for å bruke opp det du måtte ha igjen av rabarbra, før konsentrasjonen av oksalsyre i stilken blir for høy. Helst før St. Hans om vi skal høre på de kloke hoder. Stilkene begynner også å bli treete og egner seg kanskje best til sylting.

Les videre »

http://jokke.bagateller.com/pic/sjokolade/fondant/sjokoladefondantn.jpg

Sjokoladefondant

Joakim 2009 04 05

Sammen med Christians bringebærsorbett er kanskje sjokoladefondant den beste desserten som kan lages på 15 minutter. Tar du utfordringen?

Les videre »

Sjokolademoussekake

Joakim 2009 01 20

Det hender jeg får spørsmål om å publisere flere oppskrifter. Svaret er såre enkelt. Da jeg stort sett bruker oppskrifter på avanserte bakverk, desserter og kaker kan det bli noe ensformig. Men, dere skal få det som dere vil.

Denne sjokolademoussekaken ble til da jeg jobbet for Bølgen & Moi. Den er basert på en klassisk mousseoppskrift.

Les videre »

Kloke ord til ettertanke

Joakim 2008 12 27

Noen tror visst vi kan leve av plast og syntetisk mat. Barn av regnbuen, Lillebjørn Nilsen.

Les videre »

http://jokke.bagateller.com/pic/sjokolade/freia_ruter_stor480.jpg

Beregning av kakaomasseprosent

Joakim 2008 09 25

Generelt om sjokolade Sjokolade deles generelt inn i tre hovedkategorier; mørk sjokolade, melkesjokolade og hvit sjokolade. Mørk sjokolade skal inneholde kakaomasse, kakaosmør, sukker og rundt 1 % vanilje og emulgator. Melkesjokolade inneholder i tillegg en del tørrmelk. Hvit sjokolade, som strengt tatt ikke er sjokolade, inneholder ikke kakaomasse. Prisen på ekte sjokolade holdes oppe grunnet prisnivået […]

Les videre »

Ukens drink fra A til Å

Joakim 2008 09 05

Ukens drink inneholder til nå 32 smakfulle drinker i et variert spekter. Noen er basert på IBAs standarder, andre er egenkomponerte.

Les videre »

Studentmiddag: laks

Espen 2008 08 26

“Ja, man tager hvad man haver.” Eventuelt det som finnes i butikken. Trondheim er prega av at ein gluping eller monge fant på å starte Bunnpris-butikkar. Det fører til at eit kvart hjørne i Trondheim har ein bunnpris.

Hjørnet er ikke helt det samme uten -- Bunnpris!

Det var altså gratisreklame for Bunnpris, difor må me veia litt opp med å nemna at det omtrent ikkje er ein einaste Coop-butikk her. Så butikken kan ikkje verta litt min …

Les videre »

Rørte markjordbær

Espen 2008 07 02

Ja, no er det min tur til å vera i det gastronomiske hjørnet, og då nyttar eg høvet til å gå ut i hagen og plukka markjordbær. Det var monge markjordbær i hagen i dag, og ikkje minst så var temperaturen betre egna til meg ute enn inne. No er det på veg til å […]

Les videre »

Ukens drink — Hylleblomstsaft

Joakim 2008 06 20

Svarthyll, Sambucus nigra om du vil, tilhører Moskusurtfamilien. Svarthyll er en svært gammel kulturvekst og skal, ifølge Edda-diktene, ha vært brukt som medisinplante i førkristen tid. Treet var beskyttet av Frøya. Ble hyll felt i nærheten av bolighuset, ville det komme ulykker på gården. Hylleblomstsaft 25-30 blomsterklaser 3 sitroner 1,5 l vann 1,5 kg sukker 50 g […]

Les videre »

Espen

Espen

Espen skriv forskjellige ting på bagateller.com

Joakim

Joakim

Joakim skriver mye om mangt.

Sider

Sider er nyttige til forskjellige ting